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敢与癌症叫板 的博客

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引用 腊八节  

2010-01-22 11:19:54|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一笑堂腊八节

腊八节 - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂过了腊八就是年,稀稀拉拉二十三。从腊八节开始已经步入了年节。《从京津地区的腊八节谈起》 一笑堂

  北京人过春节,从腊月初八喝腊八粥就算开始了。故而,旧时有“送信的腊八粥”民谚流传。一首民谣把进入腊月到元旦的活动作了形象生动的描述:“孩子孩子你别馋,过了腊八就是年,腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三。二十三瓜糖粘,二十四扫序日,二十五炸豆腐,二十六炖羊肉,二十七杀公鸡,二十八把面发,二十九蒸馒头,三十晚上熬一宿,大年初一去拜年。您新禧,您多礼,一手白面不搀您,到家给您父母道新禧。”

“送信腊八粥”之说,旧时在北京可说是家喻户晓,妇孺皆知。实际上一入腊月,大街上卖薏仁米、菱角米等熬腊八粥果的叫卖声告诉人们,春节马上就要到了。《燕京岁时记》载:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。” 粥果种类,视经济情况而定,但再穷也要熬粥吃。民间传说,今年不喝腊八粥,明年就会穷的连粥也喝不上。粥熬好后,先供佛敬祖,再馈赠亲友及自家食用。

熬腊八粥的同时,还腌制腊八蒜。《北平风俗类征》引《春明采风去》说:“腊八蒜亦名腊八醋。腊月多以小罐甑贮醋,剥蒜浸其中,封固,正月初间取食之,蒜皆绿,味稍酸,颇佳,醋则味辣矣。” 传说腊八上午腌的蒜全变绿,下午腌则绿半截。吃饺子佐以腊八蒜,别具风味。

天津是日,佛家寺庙要作佛会,念经礼佛。向穷人施舍“佛粥”。早年天津寺庙林立,绅商和善男信女众多,每年腊月初八舍粥之风极盛。一些慈善团体、教门及商户、大号等,多于是日熬粥施舍,俗称“结缘粥”,意为广结善缘。富有人家,一进腊月便准备粥料,以大锅熬粥,天亮时,门前摆上桌案,公开舍粥。有上前讨粥者,每人一碗,吆喝:“缘儿来!”“缘儿来!” 到最后锅里剩下两三碗,往往连同锅巴一起送于一人了事,谓之“包缘儿”,意为所有的“缘”都由他包了。至今当地买卖中尚流行全买为“包缘儿”一词。旧时,腊八粥原料达十几种,如江米、黄米、小米、黍花、红枣、葡萄干、栗子、花生、菱茭米、绿豆、江豆、小豆等,小料有青丝、桂花、山楂糕等。

昔日,天津的理门公所很多,腊八日,由理门公所当家的老师,邀来各位本门弟子,聚餐一顿素食,谓之“摆斋“。

如今虽然舍粥之风已大多不复存在,但是,民间熬腊八粥习俗一直延续不衰。

从京、津两地过腊八不同的侧重介绍中,恰好说明了腊八节的传承融合与发展。腊者“猎”也。腊八节来源于古代的“腊祭”。是我国古代年终时猎取禽兽以祭天地祖先的一种浓重盛大的祭祀活动,周代开始形成。秦时以岁末之月为“腊月”,一直相沿至今。南北朝时,流传有:“腊鼓鸣,春草生”的民谚。反映了人们敲打腊鼓,跳起舞蹈,兴奋地迎接新春和喜庆丰收的欢乐情景。汉·许慎《说文解字》曰“腊,冬至后三戍,腊祭百神”,可见至少在汉代以冬至后的的第三个戍日为腊日。夏商周时期,腊日并不固定。直到南北朝时,腊日才固定在十二月初八,并已成为汉族的一个节日。佛教传入中国以后,传说佛祖释迦牟尼修行时,由于路途劳累,又累又饿,倒在河边,吃了牧羊女一碗用各种谷米混煮的午餐,又在尼连河洗了个澡,最后坐在菩提树下得道成佛了。这一天就是腊月初八日。从此以后,寺院都要举行仪式,群僧集会,诵经演法,熬七宝粥敬佛,并施舍腊八粥,以示纪念“佛成道日”。由于佛教的影响很大,民间也逐渐形成了腊八吃粥的习俗。两节融合形成了新的腊八节俗。届时,寺院诵经施粥,民间则过腊八节,一直相沿至今。但各地民众也不一定都喝腊八粥。比如太原有喝腊八粥,也有吃羊汤面的。寺院熬的的是素粥,而上海人腊八粥则分为甜咸两种,咸粥中则加放虾仁、火腿、鸡丁片等。昆明人俗说“腊月腊八,稀饭煮嘎嘎”(即大肉煮稀饭)。陕西关中农村大多吃“腊八面”。旧时要做几大锅,一直吃到腊月二十祭灶前后。俗说:“腊八姓张,越吃越香”,就是这样来的。据说旧时西安也有人家是日只做一碗粥,每天吃饭时加放一点,一直吃到新年来临。

南京,旧时腊月初八、十八、二十八为还债的日子,无力偿还者,千方百计躲债。民谣云:“第一腊八尤自可,第二腊八急如火,第三腊八无处躲” 。其时南京卧佛寺施腊八粥给无力还债者,传说,食之,可获佛的保佑。

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